Huitlacoche de mi Amor

01-c_huitlacoche - mama millennialComo algunos saben, a veces me voy al campo, lejos lejos del WiFi. Ahí he descubierto a re- conectarme con la tierra y mis raices.

Esté último escape no fue la excepción  y preparé para el desayuno HUITLACOCHE.

02-_huitlacoche - mama millennialEl huiltlacoche es un hongo que crece en la mazorca y en muchos países no saben que es comestible. Se consume en México desde el tiempo de los Mexicas y es una delicadeza de la cocina mexicana.

Yo acompañe mi desayuno con unas zetas y unas deliciosas tortillas, pero TORTILLAS de las buenas, nada de payasadas. Directitas de la milpa de nuestro vecino Hipólito, quien gentilmente él junto con su esposa cosecha, muele y hace las tortillas a mano. ¡Seguro que se les hizo agua la boca!

Bueno, pues sin más rodeos les paso la receta para los que aún no saben cocinarlo. Es súper súper rápido y sobretodo ¡ DE – LI – CIO – SO !

                                                                                         ¡Provechito!

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PREPARACIÓN

  1. Remueve las semillas y las venas de 1 chile serrano.
  2. Corta finamente el chile serrano, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo y 1 rama de epazote.
  3. Caliente en una sartén a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite de oliva.
  4. Pon en la sartén la cebolla que picó y fríela por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vea un poco transparente; mueve regularmente.
  5. Incorpora en la sartén el diente de ajo que picaste y fríelo por 1 minuto aproximadamente, hasta que esté ligeramente frito; mueve regularmente.
  6. Agrega en el sartén: el chile serrano, epazote, huitlacoche y sal al gusto. Yo use aproximadamente 1/4 de cucharada.
  7. Mezcla los ingredientes de la sartén por unos 4 minutos, hasta que el huitlacoche esté medianamente frito y el agua que suelta el huitlacoche se haya consumido totalmente; mueve regularmente.

Si quieres el huitlacoche en quesadillas, pon un poco en un tortilla con queso Oaxaca ;D

…..y ¡LISTO! un platillo nutritivo, deilicioso y mexicanísimo <3

Receta vía http://www.mexican-authentic-recipes.com

 

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